潮干狩りで採った蛤やアサリの人気のオススメレシピ

潮干狩りで採って来た蛤（はまぐり）、浅蜊（アサリ）のクックパッド人気オススメレシピをまとめておく

クックパッドのレシピをブックマークに入れているのですが、作ろうと思ったらレシピが消えてた！なんてことがありました。

消えても大丈夫なようにレシピをそのまま載せてメモしておきます。

潮干狩りで貝を採って来たらこちらを見てレシピを選びます＾＾

感激の、焼きはまぐり　http://cookpad.com/recipe/1958616

つくれぽ95件　2016/10/12

http://cookpad.com/recipe/1958616

材料 （２人分）

• はまぐり２００gくらい
•  たれの材料
  料理酒 １０ｃｃ
  水１０ｃｃ
  醤油１０ｃｃ弱

レシピ

1
蛤は塩抜きします。してあれば不要です（水５００ｃｃに塩小さじ１くらいの塩水に入れて冷蔵庫などの暗闇に入れて３０～１時間）
2
フライパンにアルミホイルを敷いて、強火にします。
3

しっかり温まったら、蛤を並べます。
4

口が開いてくるので、全部開いたらたれをそれぞれ身に書けるようにかけます。

コツ・ポイント

強火で蓋をしないで貝を開かせるのが美味しさのポイントです。

蛤のお吸い物✿　http://cookpad.com/recipe/1943535

つくれぽ563件　2016/10/12

http://cookpad.com/recipe/1943535

材料（２人分）

• 蛤8~10個
• 昆布4g程度
• 水400cc
• 酒大さじ1~1.5
• 塩ひとつまみ
• 手毬麩4つ
• 三つ葉2本

レシピ

1
写真
蛤は海水程度の塩水（水１Ｃに対して塩小さじ１）につけ、暗い所に２～３時間置いて砂抜きをする。
2
写真
砂を吐かせたら、真水で殻と殻をこすり合わせて洗う。
3

三つ葉はさっと茹でて、茎の部分を半分に折りひと結びする。麩は水で戻す。
4

昆布は乾いた布巾でふき、表面の汚れをおとす。鍋に水と昆布を入れ３０分つけておく。
5

蛤も入れ火にかける。弱火で沸騰寸前まで煮て昆布を取り出す。
6

灰汁を取りながら煮て、蛤の口が開いたら開いたものからざるへあげる。

コツ・ポイント

貝類の砂抜きをする際は、ざるを使うと吐いた砂をもう一度吸ってしまわないので便利です♪貝類の砂抜きをする際は、ざるを使うと吐いた砂をもう一度吸ってしまわないので便利です♪

レンジでチン♪【はまぐりの酒蒸し】　http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1660001305/

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1660001305/

料理レシピ

• 材 料（1人分）
• はまぐり4個
• 酒大さじ1
• しょうゆ小さじ1
• 生姜（チューブ入りなら5mm～1cm）1片
• にんにく（チューブ入りは5mm～1cm）1片
• 青ネギ5ｃｍ分

レシピ

1. 青ネギを小口切りにします。
   ニンニク、生姜はおろします
   （または、細かいみじん切り）。
   チューブ入りを使うと便利です。
2. レンジＯＫの器に、塩抜きしたはまぐり、生姜、ニンニク、調味料を全部入れます。
   （青ネギ以外全部）
3. ぴったりラップをして、レンジでチン♪します。レンジ時間は、はまぐりの口が開くまでです。目安は500ｗで2分半くらいです。器によってレンジ時間はかわりますので、調整して下さい。
4. はまぐりの口が開いたら、ネギを散らして、できあがり！

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☆これぞ王道!はまぐりの酒蒸し☆　http://cookpad.com/recipe/1691874

つくれぽ74件　2016/10/12

http://cookpad.com/recipe/1691874

材料 （2人分）

• はまぐり今回は14コ
• 日本酒2／1カップ
• みつば（お好みで）適量
• 醤油大さじ2分の1（調節して下さい☆）

レシピ

1

貝は殻と殻をこすり洗いしてしっかり砂抜きをしておきます。
2

ザルにあげたらキッチンペーパーなどで貝の水気をとってネ。（火に入れたとき水分があるとバチバチはねるので注意）
3

油を引いたフライパンを強火で熱したら貝を入れて
日本酒を入れすぐフタをし弱火〜中火にします。
4

貝が口を開いたらフタを取り醤油をひと回しし、日本酒と醤油が貝にからむよう、少し見送ります♫
5
お好みで、バター加えても美味しいですね(*^^*)

コツ・ポイント

口が開いたらあとは手早くやるのが貝をプリプリに仕上げるポイントです(^○^)

シェフ直伝！ひな祭りに蛤の炊き込みご飯　http://cookpad.com/recipe/2108912

つくれぽ21件　2016/10/12

http://cookpad.com/recipe/2108912

材料 （3、4人前）

• お米2合
• 蛤500g
• ○水200cc
• ○醤油大さじ1
• ○めんつゆ 大さじ1
• ○酒大さじ2
• ○みりん 大さじ2
• ○しょうが 1片
• だし昆布あれば10cm位

レシピ

1

ひな祭りなどのお祝いには蛤ですね。500円玉と比べて、これくらいの大きさ20匹で500gです。擦り洗いをします。
2

分量外の海水位の塩水に20分位つけておきます。砂抜きですな。
3

お米はといでザルにあげておきます。
4

蛤をもう一度擦り洗いをして、鍋に○を合わせます。しょうがはせん切りでもみじん切りでも。
5

火にかけて全ての蛤がパカッと開いたら火を止めます。アクをすくってね。
6

蛤は一度取り出します。
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蛤の貝殻は外しても外さないでも。私は外します。
8

美味しいだしがとれましたよ。
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一度濾した方がいーですよ。ここが一番のポイント！このだしは熱いまま使わないでね！このまま炊くとご飯が半煮えになります。
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炊飯器にお米と常温の○を入れます。目盛りの2合まで水をたします。 あればだし昆布も入れてスイッチオン！
11

炊けました～！い～香り！
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炊き上がりの音がしたら蛤を戻し蒸らします。
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だし昆布を取り出し混ぜます。
14

お焦げも出来ますよ。
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器に盛り付けて完成です。三つ葉などがあるとなおキレイですね！

コツ・ポイント

だしは一度常温にしましょう。熱いまま炊飯するとお米に芯が残ります。

はまぐりでパスタ　http://cookpad.com/recipe/948151

つくれぽ69件　2016/10/12

http://cookpad.com/recipe/948151

材料 （2人）

• 活けのはまぐり大8ケ
• しめじ小1株
• ニンニク みじん切り　1ｶｹ
• 唐辛子 2本分くらい
• 刻みねぎ少し
• バター10ｇ
• 白ワインか日本酒200ｃｃ
• オリーブ油 大さじ1
• 塩パスタ用に
• パスタ160ｇ
• ツナ缶大さじ1
• 醤油少し

レシピ

1. はまぐりをきれいに洗い処理する。ニンニクねぎはみじん切りに・タカのつめもカットする。
2. パスタを茹で始める。
3. フライパンに、オリーブ油＋ニンニク+タカの爪を入れ、香りがでたら、はまぐりを入れ白ワインを加えて蓋をする。
4. はまぐりが口をあけたら、ツナ缶＋しめじを加え、2の出来上がったパスタを加え、バター＋醤油を入れ、絡めれば出来上がり。

コツ・ポイント

アサリとひと味違う、濃厚なだしで絡めるパスタは最高です。
バターの香りを残す為、最後に入れることをおすすめします。

アサリのお吸い物　http://cookpad.com/recipe/339108

つくれぽ230件　2016/10/12

http://cookpad.com/recipe/339108

材料 （4人分）

• あさり1パック
• ●酒大さじ4
• ●昆布10cm角1枚
• ●水800ml
• 薄口醤油 小さじ2
• 塩適量
• みつば適量

レシピ

1. あさりは分量外の薄い塩水につけて砂を出させ、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
2. 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
3. 鍋に●の材料とあさりを入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
4. あさりの口が開いたらアクを取り、味をみて薄口しょうゆと塩で味を調える。
5. 器にあさりを入れて汁を注ぎ、みつばをのせて出来上がり♪

コツ・ポイント

アサリによって味が変わります、最後に塩加減を調節してくださいね。
濃い口醤油でも出来ますがお吸い物はやっぱり薄口醤油がお勧め☆

メインはキャベツ！あさりのさかむし　http://cookpad.com/recipe/1892688

つくれぽ2,015件 　2016/10/12

http://cookpad.com/recipe/1892688

材料

• あさりひとつかみ
• キャベツ(千切り)1/2個
• バター大さじ１
• 酒大さじ２
• にんにくチューブ １～２センチ
• しょうゆ大さじ1/2
• 塩コショウ少量

レシピ

1. フライパンにバター、にんにく、酒、キャベツ、あさりを入れ、ふたをして熱する
2. あさりの口が開いたらしょうゆと塩コショウをし、強火で１～２分加熱する

ボンゴレ♪　食べ過ぎ注意！！　http://cookpad.com/recipe/565541

つくれぽ1,3111件 　2016/10/12

http://cookpad.com/recipe/565541

材料 （２～３人分）

• スパゲッティ300ｇ
• あさり400ｇ
• にんにく ２片
• たかの爪 １本
• オリーブオイル 大さじ４杯
• 酒160ｃｃ
• 水80ｃｃ
• 醤油小さじ1/2
• バター5ｇ
• パセリ お好みで・・・
• 塩微調整で使用

レシピ

1

たかの爪は種を取り輪切りにはさみで切る。
ニンニクはみじんぎり、アサリは砂だしして表面を良く洗っておきます。
2
パスタを茹でます。表記されている湯で時間より２分前に取り出します。
3

パスタを茹でている間、フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけます。油が温まったらニンニク、たかの爪を入れて香りを出します。香りが出たらバターを加え全体になじませます。
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あさりを加えてなじませ、お酒を加えます。
アルコールを飛ばしてから蓋をして貝が開くまで待つ。
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貝が開いたらあさりだけ別の器に入れておきます。火が通り過ぎて硬くなるのを防ぐ為です。
6

残ったスープに、水を加え、醤油を入れます。
味の調整はここで行ってください。
塩加減が足りない時にはお塩で、濃いときにはお水又はパスタのゆで汁で調整します。
沸騰するまで待ちます。
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茹で上がったパスタを入れて２分ほど炒めます。
ここで水分を含むので丁度いい硬さになるよ♪
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最後にあさりを戻して絡めたら出来上がり。
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パセリをお好みで散らして出来上がり～。
残ったスープも入れて召し上がれ～。

コツ・ポイント

パスタはいつもより２分早めに取り出してください。アサリは一度取り出すことをお勧めします。硬くならないように・・・・。面倒な方はそのまま入れていても大丈夫。６の工程で塩加減を水、又はゆで汁で調整してください。アサリからの塩加減で濃くなったり薄くなったり様々なので・・・。
お酒は、白ワインでも良いのですが、パパ曰く魚介類は日本酒の方が合うそうです。
バターと醤油は隠し味なので、入れすぎに注意です。

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備考

特に好きなレシピは「蛤のお吸い物✿」、「シェフ直伝！ひな祭りに蛤の炊き込みご飯」、「ボンゴレ♪　食べ過ぎ注意！！」です。

ボンゴレ・ビアンコをはまぐりで作ったらすごく美味しくてハマりました！（笑）

浅蜊（アサリ）を蛤（はまぐり）へ変更したり、蛤を浅蜊へ変更して作っても全然美味しいですよ。

冷凍保存した貝は数ヶ月経っても食べる事が出来るのですが、日数が経つにつれてだんだん美味しさがなくなってきます。

理想は2～3週間だけど、潮干狩りでたくさん採って来た時などは1ヶ月を目安に使い切るようにしてます。

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