真のナポリピッツァ協会とはなんだ？調べてみた
真のナポリピッツァ協会店というのを見て、何それ？
って感じだったので調べて見ました。
真のナポリピッツァ協会とは？
1984年にナポリの職人達が自ら発起人となって設立した協会。
それからイタリア全土、ヨーロッパ、そして全世界へと広がった。
協会の定める条件をすべてクリアし、正真正銘のナポリピッツァを提供していると認められたピッツェリアのみが、ナポリの伝統的な道化師「プルチネッラ」がピッツァを焼いているデザインのマークとロゴの使用を許可されている。
加盟店には世界共通の通し番号が与えられるらしい。
協会が定める条件
- 生地に使用する材料は、小麦粉、水、酵母、塩の４つのみ
- 生地は手だけを使って延ばす
- 窯の床面にて直焼きする
- 窯の燃料は薪もしくは木くずとする
- 仕上がりはふっくらとして「額縁」がある
- 上にのせる材料にもこだわる
栃木県宇都宮市で真のナポリピッツァ協会認定店は
世界で270番目に認定された『アロマデルソーレ』です。
今のところ栃木県では一店のみだと思われます。
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来店時の記事『アロマデルソーレ』
